将牛血加上盐兑些水，经过水煮后，牛血就被加工成了“羊血”块。价格当然也就随之上涨，由进价每公斤2元，变成每公斤20元。近日，西安东郊一家用这种方法以假乱真、昧心赚钱的黑作坊，被新城警方连锅端掉，女老板亦被刑拘。（6月14日《西安晚报》）

与广东佛山工业盐水生产酱油相比，牛血变羊血，消费者除了多掏10倍银子以外，还不至于危及生命。因为牛血、盐、水这些原料，毕竟还是可以“进口”的东东。但是，“羊血”黑作坊环境卫生差，猫狗随便跑，还不时在加工好的“羊血”上乱舔一气，这就有安全之虞。而且，每天上千公斤“羊血”由此运出、送往菜场，就算一人消费一斤，至少祸害了两千食客！一月呢？一年呢？

这家黑作坊，女老板段某37岁，以前在河南老家看到过别人这般加工，便从2009年和丈夫来到西安，在城中村租用民房安营扎寨，雇用2名工人，从此加工“羊血块”牟取暴利。想想一家黑作坊，在西安一开就是四年，其间无人举报、无人干涉，只有食者、没有谏者，虽处闹市之中，犹入无人之地。这次若不是民警设点盘查，意外发现运送羊血的一辆机动三轮车，然后顺藤摸瓜，才把这家黑作坊连根拔掉，他们还要存在多久，还要祸害几时，真的是不好猜测。

这些年，食品领域事故频发，人民群众格外关注。正由于此，党和国家对解决食品安全问题十分重视，制定出台政策法规，设立专门领导机构，开展系列专项整顿。但是，我国食品产业基础薄弱、量大面广、素质不高、管理失范，造成安全隐患此消彼长，特别是一些生产经营者道德失范、诚信缺失，生产加工伪劣食品，给食品安全带来很大危害。而现行的监管又体制疏漏、标准不全、检测滞后、预警空白，加之监管执法力量不足，使保障食品安全的任务，显得异常繁重，也显得力不从心。

有没有改变格局的办法，我以为温家宝总理刚刚主持召开的国务院常务会议，就为进一步加强食品安全工作，指出了一条充满希望的路径。在会议安排的今后一个时期食品安全重点工作当中，有一个十分重要的部署，这就是——动员全社会广泛参与，构建群防群控工作格局。大力推行食品安全有奖举报。普及食品安全法律法规及食品安全知识，充分调动人民群众参与食品安全治理的积极性主动性，形成强大合力。（加强食品安全当前主要任务之六，见6月14日《西安晚报》）对照以上案例不难看出，只有发动群众，群防群控，才能使安全网络更加细密，才会使造假窝点难以藏身。也只有动用群众的力量，才能对监管乏力作出补充。你想，单是注册登记的食品企业，已经如过江之鲫，更别说那些压根就不登记的作坊。因此监管不说挂一漏万，也是挂万漏一、总有盲区，群众一旦发动起来，盲区就会减少，乃至彻底消失。当然，发动群众不能大轰大嗡，要靠制度引领，就像大力推行食品安全有奖举报那样。

[稿源：红网]

[作者：雷钟哲]