“操办酒宴和集体用餐过程中的食品制作加工十分重要，同时农家宴一定要申报，只有这样才能做好农家宴的食品安全工作，才能有效预防农村群体性自办宴席食物中毒事故发生。”近日，航头镇举办了一场农村流动厨师培训会，邀请了市场监管局的资深专业人员进行专业培训，辖区内流动厨师、食品安全监管员共计60余人参加了培训。

本次培训从就餐用具清洗消毒、正确的烹调方法和要求、农村家庭聚餐应注意的事项、凉菜加工应具备的条件、食品的原料采购与贮存、农村家庭聚餐的申报要求等多个方面做了细致全面地讲解。培训将专业理论与实践案例相结合，生动细致，通俗易懂。参加培训的人员听得认真记得详细。培训会对加强农村集体聚餐食品安全工作提出了要求，即落实农村家宴厨师食品安全第一责任人意识，加强农村集体聚餐申报和管理工作，积极参加培训，提高业务素质。

培训会上，镇分管领导从当前食品安全的严峻形势、目前食品安全工作面临的问题等方面作了讲话。同时对加强农村集体聚餐食品安全工作提出了要求，即落实农村家宴厨师食品安全第一责任人意识，加强农村集体聚餐申报和管理工作，积极参加培训，提高业务素质。

此次培训的开展，进一步明确了农村聚餐备案登记制度，强化农村厨师食品安全意识，提高了农村流动厨师的食品安全意识，规范了厨师们的实际操作，提升了流动厨师的业务知识和素质，有效地预防农村食物中毒群体事件的发生，真正护航农村家宴舌尖上的安全。（通讯员 徐峰平）