我省食物中毒专家说
“螃蟹+西红柿=吃砒霜”是拍脑袋说法
浙江大学医学院附属第一医院急诊科副主任陈作兵主任医师，是我省研究食物中毒的专家，他的另一个身份是浙江省中毒控制中心常务副主任。
“‘螃蟹+西红柿=吃砒霜’这是不可能的事情，是他们拍脑袋想出来的。”
陈作兵说，理论上，维生素C确实有还原性，但它的还原作用是很有限的。即使在人体外，要将一只螃蟹里的五价砷还原成三价砷，起码要几公斤的维生素C才可行。但这一还原反应在人体内是行不通的。因为人体的肝脏有解毒能力，一旦体内的三价砷超标，肝脏会自动调节，不会再让多余的维生素C留在体内，那还原过程也就不成立了，人也不可能中毒。
“如果是因为西红柿含有大量的维生素C，所以不能和螃蟹一起吃，那吃螃蟹时，蔬菜水果岂不是都不能吃了？”陈作兵说。
浙江大学食品科学与营养系副主任朱加进副教授也说，类似螃蟹+西红柿=砒霜的说法，早几年台湾媒体也报道过，说一女孩突然无缘无故七窍流血暴毙，后有人解释说，问题出在她晚餐时吃了大量的虾，随后又吃了维生素C片，诱发急性砷中毒致死。但后来证明这是谣传，是完全没有科学根据的。
“到目前为止，学术界还没有过‘螃蟹+西红柿=砒霜’的说法，我也没看到过相关的文献报道。”朱加进副教授说。
营养专家亲身试验
螃蟹+西红柿，连吃三天人没事
为了证明“螃蟹+西红柿=吃砒霜”的说法是谣言，这两天，许多医生和营养专家纷纷做起了试吃实验。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员付萍在微博上说，“为了批驳这种谬论，我去买了6只蟹、2斤海白虾、3斤西红柿，连吃3天。拿自己和老公当实验动物。”
9月8日傍晚，她去农贸市场买了两斤梭子蟹、一块豆腐、三个西红柿，花了将近60块钱，炖了一锅。
当晚11：29，她在微博上发表食后感说：“第一顿吃完啦，味道不错。到目前为止没有不良反应。”
9月9日中午，她做了番茄炖虾，晚上继续吃螃蟹炖番茄。
当晚9点多，她再发食后感：“总结：经过两天的验证，虾、蟹等海鲜和西红柿一起吃没有任何问题。”
中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红副教授也发微博说，以前她也做过相关实验，晚餐吃一只大螃蟹，同时配300毫克维生素C，连吃三天都没事。“如果螃蟹等水产里的砷不是超标几百倍，不可能发生这种中毒现象。”
浙江大学医学院附属第一医院健康编辑何超也发微博说，以前在某江南风味饭店经常吃“梭子蟹番茄豆腐煲”，味道鲜美，每次汤都喝干净了，至今也没有人有异常反应。
